动作捕捉背后的策略调整，西贝再推代金券与菜品降价风潮

据西贝官方信息，2025年10月9日～2025年10月31日，消费实付每满50元送1张50元代金券、消费实付满100元送2张、满150元送3张。全国西贝XIBEI门店可用，此券仅限堂食使用，领取后次日生效，当天不可用，30天内有效，仅限本人使用。

此前，9月24日，西贝在全国线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，向在店消费的顾客免费发放100元堂食代金券，代金券在西贝全国门店通用，但仅限堂食。活动时间为9月24日至10月8日，代金券有效期为2025年9月25日至2025年10月31日。每个顾客注册会员限领一张，活动期间到店就餐发放代餐券，下次就餐可以使用，不限张数，没有门槛的要求、没有节假日限制。

9月中旬以来，因为预制菜之争，西贝和贾国龙屡屡被推上风口浪尖，西贝的客流量也因此受到一定程度影响。

9月15日，西贝餐饮集团官方微博发布致歉信称，深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待，对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。同时，西贝公布一系列整改措施，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。将在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。

2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成9项调整，包括：所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐所用的牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条调整为门店现炒、现做、现炸、现烤；烤羊肉串调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中的猪排改为生排骨在门店现炒；肉夹馍中的卤肉、椒麻鸡改为现卤、现煮；以及小米粥中的金瓜泥改为门店现制等。

10月1日，界面新闻探访北京和上海的部分西贝门店发现，不少菜品已经调整了制作方式。10月1日中午，北京房山龙湖天街西贝门店店员对界面新闻表示，门店先前公示的部分菜品已经完成调改，“不是门店菜单所有的菜都改，是部分菜品改了制作流程，以及还在一步步调改中。” 与此同时，西贝也取消了“承诺25分钟出餐”的计时沙漏。